GALLETAS RELLENAS CON
MELADO DE PAPELÓN
Ingredientes:
1/4 taza de harina de plátano verde Harinana de cambur verde
1/4 taza de mantequilla
1 cucharadita de azúcar
2 cucharadas de agua fría
1 cucharadita de aceite vegetal
6 cubos de hielo.
Melado de papelón con limón
1/3 taza de papelón rayado
1 y 1/2 cucharada de agua
3 pizcas de ralladura de un limón
Preparación:
Masa de Galleta
- Precalentar el horno a 180 C.
- Tamizar la harina de plátano y mezclar con el azúcar.
- Incorporar la primera cucharada de mantequilla, sablear (con dos cuchillos o tarocos) picar la mantequilla en trozos muy pequeños, a la vez que se va incorporando con la Harinana. Refrigerar por 5 minutos.
- Sacar del refrigerador y con las palmas de las manos enarenar. Incorporar la segunda cucharada de mantequilla, sablear. Refrigerar por 5 minutos.
- Repetir el procedimiento anterior 2 veces más. A partir del tercer sableado solo se incorpora 1 cucharadita de mantequilla.
- Agregar las 2 cucharadas de agua y con las manos formar una masa homogénea.
- Incorporar un poco de Harinana sobre el mesón, colocar la masa y aplastar con las palmas de las manos. Sacar las formas deseadas, y refrigerar por 20 minutos.
- Colocar en el horno un envase resistente al calor con varios cubos de hielo (para que con el calor del horno se genere vapor).
- Sacar del refrigerador las porciones de masa. Engrasar una bandeja con un poco de aceite vegetal y colocar las porciones, llevar al horno de 12 a 15 minutos.
- Sacar del horno, dejar reposar y refrigerar durante 20 minutos.
Melado de papelón con limón
- Calentar una olla pequeña a fuego medio bajo e incorporar el papelón rayado y el agua.
- Cuando el papelón comience a disolverse incorporar las 3 pizcas de ralladuras de limón de forma equitativa.
- Una vez se diluya todo el papelón y se obtenga una consistencia densa pero fluida, apagar la olla y reservar, la consistencia deseada es la de un melado o jarabe espeso.
Ensamblaje:
Tomar una galleta y verter un poco del melado de tal forma que cubra toda su superficie, unir otra galleta por encima del melado.
HARINANA
Alimentos Arawak C.A.
RIF: J-40676380-2