CROQUETAS DE BERENJENA RELLENAS
DE QUESO MOZZARELLA

Ingredientes:

3 Berenjenas pequeñas (1 ½ taza).

1 cucharadita de orégano fresco (2.5 cc).

1 Taza de Harinana de cambur verde.

1 Huevo

100 gr. de queso mozzarella cortado en cubos de 25grs.

Sal y pimienta al gusto.

Aceite

Preparación:

Lavar y perforar con un cuchillo la berenjena (al menos 6 punciones).
Cocinar en el horno a 250°C por 15 minutos o hasta lograr que su pulpa este blanda.
Cortar los extremos y extraer la pulpa con una cucharilla.
Triturar la pulpa hasta hacer un puré y agregar sal, pimienta, orégano, el huevo, la taza de Harinana. Mezclar todos los ingredientes.
Con las manos mojadas realizar tortillas y rellenar con el queso mozzarella y cerrar.
Cocinar en una sartén antiadherente moviéndola cuidadosamente para que se cocinen de manera uniforme.
Servir con una salsa marinara y ensalada fresca.

HARINANA

Alimentos Arawak C.A.
RIF: J-40676380-2