INGREDIENTES

Masa de Galleta

1/4 taza de harina de plátano verde HARINANA o 4 cucharadas.


1/4 taza 3 cucharadas de mantequilla


1 cucharadita de azúcar


2 cucharadas de agua fría


1 cucharadita de aceite vegetal


6 cubos de hielo.


Melado de papelón con limón

1/3 taza de papelón rayado


1 y 1/2 cucharada de agua


3 pizcas de ralladura de un limón

PROCEDIMIENTO

Masa de Galleta

  Precalentar el horno a 180 C.

  Tamizar la harina de plátano y mezclar con el azúcar.

  Incorporar la primera cucharada de mantequilla, sablear (con dos cuchillos o tarocos picar la mantequilla en trozos muy pequeños, a la vez que se va incorporando con la harina). Refrigerar por 5 minutos.

  Sacar del refrigerador y con las palmas de las manos enarenar. Incorporar la segunda cucharada de mantequilla, sablear. Refrigerar por 5 minutos.

  Repetir el procedimiento anterior 2 veces más. A partir del tercer sableado solo se incorpora 1 cucharadita de mantequilla.

  Agregar las 2 cucharadas de agua y con las manos formar una masa homogénea.

  Incorporar un poco de harina de plátano sobre el mesón, colocar la masa y aplastar con las palmas de la mano. Sacar las formas deseada, y refrigerar por 20 minutos.

  Colocar en el horno un envase resistente al calor con varios cubos de hielo (para que con el calor del horno se genere vapor).

  Sacar del refrigerador las porciones de masa. Engrasar una bandeja con un poco de aceite vegetal y colocar las porciones, llevar al horno de  12  a 15 minutos.

  Sacar del horno, dejar reposar y refrigerar durante 20 minutos.

Melado de papelón con limón

  Calentar una olla pequeña a fuego medio bajo e incorporar el papelón rayado y el agua.

  Cuando el papelón comience a disolverse incorporar las 3 pizcas de ralladuras de limón de forma equitativa.

  Una vez se diluya todo el papelón y se obtenga una consistencia densa pero fluida, apagar la olla y reservar,  la consistencia deseada es la de un melado o jarabe espeso.

Ensamblaje

Tomar una galleta y verter un poco del melado de  tal forma que cubra toda su superficie, unir otra galleta por encima del melado.

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