INGREDIENTES

3 Berenjenas pequeñas (1 ½ taza)


1 cucharadita de orégano fresco (2.5 cc)


1 Taza de Harinana


1 Huevo


100 grs de queso mozzarella cortado en cubos de 25grs.


Sal y pimienta al gusto


Aceite

PROCEDIMIENTO

Lavar y perforar con un cuchillo la berenjena al menos 6 punciones

Cocinar en el horno a 250°C por 15 minutos o hasta lograr que su pulpa este blanda

Cortar los extremos y extraer la pulpa con una cucharilla

Triturar la pulpa hasta hacer un puré y agregar sal, pimienta, orégano, el huevo, la taza de Harinana, mezclar todos los ingredientes

Con las manos mojadas realizar tortillas y rellenar con el queso mozzarella y cerrar

Cocinar en una sarten antiadherente moviéndola cuidadosamente para que se cocinen de manera uniforme

Servir con una salsa marinara y ensalada fresca

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